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1.肋排从冰冻中取出，解冻；
2.锅里加清水，把姜切片放入；
3.加少许料酒，去腥；
4.排骨冷水上锅；
5.煮开，这样可以很好的去除冰冻肋排的腥味；
6.捞出水，用清水冲洗干净；
7.放碗里待用；
8.春笋把超市里买的春笋，外壳先洗净；
9.剥去坚硬的外壳；
10.把春笋比较老的外皮削去，太老很硬不能吃；
11.切薄片；
12.再起一锅水，加点盐，把春笋放进锅内，灼水，去涩味；
13.捞出的春笋先泡在清水中，可以保持春笋的清脆；
14.锅里加油，把排骨炒香；
15.加入春笋，继续炒香；
16.加入一大碗清水；
17.盖住锅盖，先大火煮沸，然后转中小火慢熬；
18.大概半小时左右，汤汁呈乳白色，加少许盐，提味；
19.加少许老酒，就可以出锅了；
20.鲜美的春笋炖排骨，完成啦！！！
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