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1.鱼头洗净沥水，一个鱼头太大，切了一半烧的
2.木耳泡发
3.蘑菇洗净，切片
4.砂锅水烧开
5.蘑菇焯水
6.过凉水备用
7.生姜切片
8.换了个大铁锅，大火烧热。
9.生姜下锅，擦擦锅子
10.倒入菜籽油
11.下鱼头，煎一下鱼头，正反两面都煎一下
12.倒入2勺料酒，去腥
13.倒入冷水
14.加入足够多的水，莫过鱼头。盖上锅盖，煮开
15.锅盖一开，鱼汤已经白白的了。加入冬笋
16.加入蘑菇
17.放入木耳
18.放入豆腐。盖上锅盖，炖煮10分钟
19.最后加入盐，味精调味。即可出锅
20.舀入锅内，撒上一把大蒜
小贴士1、蘑菇一定要焯水，所有的菌类都需要焯水2、锅一定要烧热，拿生姜擦热锅3、鱼汤一定要一次性加够水，不能中途加水4、我是买的湖里的鱼，很容易鱼汤就烧白了。建议大家买野生的鱼，少吃养殖的 打开微信，点击底部的“发现”，
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