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1.清洗虾仁挤干水分。
2.用刀刮虾仁，刀和砧板角度差不多是30度。
3.刮出肉后再用刀背拍
4.拍好的虾仁加入适量白胡椒粉。
5.少许盐
6.半个鸡蛋清。
7.用筷子往一个方向拌。
8.拌出胶后盖上保鲜膜冷藏半小时。
9.虾滑可以用来下火锅或做紫菜虾滑汤。下面介绍一下紫菜虾滑汤的做法，切一些葱花备用。
10.先烧半锅开水关小火
11.汤勺抹上适量食用油后挖出虾滑
12.放入锅里。全部挖好后再开大火煮开。
13.下适量紫菜。
14.加少许盐和葱花调味。
15.虾滑很Q弹呢。
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