家常菜 - 分类小常识-综合分类知识分享平台

鹅蛋蛋黄凝固了能吃吗

鹅蛋蛋黄凝固了能吃吗，不能。鹅蛋蛋黄凝固了很有可能是因为放置时间太长，细菌通过鹅蛋的气孔进入到了内部，在里面生长繁殖使蛋黄出现凝固的现象。也有可能是因为鹅蛋是经过孵化之后的，这种蛋一般被称为“寡蛋”，也会出现蛋黄凝固的现象，虽然没有被细菌感染，但也不知道具体放了多久。

2024-12-03

炖羊肉放料酒还是白酒

炖羊肉放料酒还是白酒，都可以。料酒和白酒都有很好的去腥提味的作用，而且白酒的度数比料酒更高，去腥作用更强，但是要注意放白酒的时候不宜放太多，否则酒精味过重，反而会影响到羊肉的口感。

2024-12-03

鹅蛋有股臭味还能吃吗

鹅蛋有股臭味还能吃吗，根据情况看。要是鹅蛋自身带有的腥味，则是一种正常情况，其营养成分等并未发生改变，可以正常食用，要是鹅蛋变质出现臭味，则是由于鹅蛋的营养成分被分解所导致，不仅鹅蛋的营养价值大大下降，还会产生对身体有危害的物质，不能食用。

2024-12-03

鹅蛋腌制后还有营养吗

鹅蛋腌制后还有营养吗，有。鹅蛋腌制之后，其中的蛋白质含量并不会减少，钙、镁、铁、硒等微量元素的含量也不会减少。但是腌制之后的鹅蛋，由于盐分含量高，其中的钠含量会增加，因此要少吃甚至不吃腌制的蛋类。

2024-12-03

鹅蛋为什么都是双黄的

鹅蛋为什么都是双黄的，鹅蛋并不都是双黄，也有单黄蛋存在。鹅蛋一般情况是单黄，双黄蛋概率比较低，不超过千分之一。但有时候买到的鹅蛋批量都是双黄蛋也有可能，因为双黄蛋一般个头比较大，养鹅厂将大个的鹅蛋放在一个箱子中，那么这一箱鹅蛋中出现双黄蛋的几率就会比较高。

2024-12-03

鹅蛋上的鹅屎怎么清理

鹅蛋上的鹅屎怎么清理，清水冲洗。买回来的鹅蛋如果要长期保存就不需要清洗，进行烹饪之前需要将鹅蛋清洗干净，否则在打蛋的过程中可能会沾染到蛋壳上粘附的鹅屎、灰尘、细菌等杂质，被人体食用后可能会出现肠胃不适。将鹅蛋置于盆中用清水浸泡，待脏物软化后再用大量清水冲洗干净，冲洗不掉的杂质也可用清洁海绵或者湿毛巾进行擦拭。

2024-12-03

发糕加鸡蛋目的是什么

发糕加鸡蛋目的是什么，增加营养：鸡蛋的营养价值很高，其中的蛋白质含量非常丰富，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，吃鸡蛋对于提高免疫力有很好的帮助。而在发糕中加鸡蛋，能够提高发糕的营养。提升口感：发糕放鸡蛋能增强红糖发糕的稳定性，使其不塌陷，保持松软口感，富有嚼劲和韧性。

2024-12-03

发糕和馒头哪个热量高

发糕和馒头哪个热量高，发糕。发糕和馒头都是日常生活中常见的食物，两者的主要材料都是面粉，但由于发糕制作的方式以及添加的食材丰富一些，所以热量也会稍高于馒头，以什么都不加的发糕和馒头为例，每100克的发糕中含有230大卡左右的热量，而每100克的馒头中含有223大卡左右的热量，因此发糕的热量会比馒头稍高一些。

2024-12-03

发糕保存冷藏还是冷冻

发糕保存冷藏还是冷冻，都可以。蒸好之后的发糕若是暂时吃不完，可以等发糕冷却之后，用保鲜膜密封起来，然后存放在冷藏区即可，如果保存时间较长，也可密封存放在冷冻区保存，无论是哪种保存方法，拿出后都需要解冻，然后加热食用。

2024-12-03

发酵粉能代替酵母粉吗

发酵粉能代替酵母粉吗，可以。在没有酵母粉的时候，可以用发酵粉代替酵母粉使用。发酵粉和酵母粉都起发酵作用，不同之处在于酵母粉中的酵母菌是微生物，而发酵粉中的主要成分碳酸氢钠和酒石酸是化学物质，但它们均可产生二氧化碳，从而起到使馒头松软的效果。

2024-12-03

发酵粉和酵母粉的区别

发酵粉和酵母粉的区别，用法不同：酵母粉不是一次性的，可以多次重复使用，在合适的温度下，酵母粉就会不断生长与繁殖，从而产生二氧化碳。发酵粉一旦分解二氧化碳之后就不能够在继续产生二氧化碳，不能够重复使用。发酵时间不同：酵母粉的发酵时间比较长，需要一个小时左右，发酵粉发酵时间比较快，一般20分钟左右。

2024-12-03

发黄的皂角米还能吃吗

发黄的皂角米还能吃吗，皂角米如果一买来就发黄，可以吃，因为双荚的皂荚米本身颜色就是淡黄色。如果皂角米买回来是米色，放久之后只有少量皂角米出现发黄、发黑的情况，泡发之后闻起来还发酸，则说明这些皂角米已经变质，不能继续吃。

2024-12-03

发糕蒸出来塌陷怎么办

发糕蒸出来塌陷怎么办，在面糊中加入一些碱，能够使面糊完全发酵，蒸出的发糕蓬松、口感软糯。在面糊发酵后，可以加入一些小苏打或玉米面，能够使面糊有一定的弹性，制作出的发糕软糯又有嚼劲。在蒸发糕时，最好用蒸笼加竹盖，且中途不宜打开盖子，以免空气进入过多，对发糕外观和口感有所影响，关火后大约3-5分钟再开盖。

2024-12-03

发糕面糊太稀了怎么办

发糕面糊太稀了怎么办，可以放适量面粉或淀粉调得稠一些，再进行发酵，如果不是用酵母粉制作，为了达到好的蓬松效果，建议适当放一些泡打粉帮助发酵，量在0.5-1克左右，不可多放，否则会过于蓬松，带有泡打粉的味道，从而影响发糕的味道和口感。

2024-12-03

发霉的鸡蛋煮了能吃吗

发霉的鸡蛋煮了能吃吗，不能。霉菌毒素非常耐高温，以常见的黄曲霉素为例，其分解温度需达到280度以上才行，而日常烹饪方法，像水煮、蒸、炒、炸的温度多在100-200度之间，无法达到杀死霉菌毒素的要求，发霉长毛的鸡蛋即使洗干净外壳表面的发霉部分，再通过各种高温加热的方法，也不能继续吃。

2024-12-03

发霉的花胶还可以吃吗

发霉的花胶还可以吃吗，不能。发霉的花胶不仅营养成分已经严重流失，没有原有的食用价值，而且其中还产生了大量的霉菌或虫卵，人体食用后，霉菌可能会引起身体不适，对健康不利。

2024-12-03

发霉的桂圆能不能吃

发霉的桂圆能不能吃，不能吃。桂圆外皮一旦发霉，其中会滋生大量的霉菌，产生对健康有害的霉菌毒素，而且肉眼可见的发霉部分不仅仅只在外皮，还可能早已经进入内部果肉当中，若不慎食用会对健康不利。

2024-12-03

发芽的胡萝卜能生吃吗

发芽的胡萝卜能生吃吗，能。发芽的胡萝卜是根系植物的特性，可自然发育成新的小胡萝卜，这种功能叫做细胞的全能性，生物学上将胡萝卜的细胞进行组织培养，就是将胡萝卜发芽处切下来泡在营养液中，加上温度、环境等生存环境的调整，进而可以发展成新的胡萝卜个体，在整个发芽生长的过程中，胡萝卜不产生任何有毒害的物质，可以放心吃。

2024-12-03