家常菜 - 分类小常识-综合分类知识分享平台

排骨汤什么时候放盐

排骨汤什么时候放盐，出锅前10~15分钟。炖排骨汤要将排骨清洗干净，去除血水，可以减少腥味，炖排骨汤放少许食盐即可，在出锅前的10~15分钟放盐。过早放盐会使肉质变老，影响排骨的口感，而且调味品的味道会掩盖汤的鲜美。

2024-12-03

白萝卜炖冰糖炖多久

白萝卜炖冰糖炖多久，30分钟。冰糖萝卜煮水时，需要将3碗水小火煮至剩下1碗水，这个过程需要30分钟左右。冰糖萝卜建议在饭后半小时左右饮用，每天喝1-2次，每次喝50-100毫升。不宜喝超过一星期。

2024-12-03

川贝母炖梨要炖多久

川贝母炖梨要炖多久，1小时。制作川贝母炖梨，需要将雪梨和川贝母中的有效成分经过加热而融在一起。一般采用隔水炖煮的方式，这样能够均匀受热，避免营养成分被破坏，让身体更好的吸收，而隔水炖需要1个小时左右。

2024-12-03

新鲜蚕豆是不是发物

新鲜蚕豆是不是发物，不是。蚕豆是日常生活中非常多见的一种食材，可以作为粗粮或者是蔬菜使用，也可作为绿肥，蚕豆的营养价值较高，含有人体所必需的各种氨基酸以及碳水化合物，或者作为一些蜜源植物种植的饲料，含有的纤维素、钙质、维生素、微量元素都很丰富，而且脂肪和胆固醇的含量较少。

2024-12-03

排骨汤可以放花椒吗

排骨汤可以放花椒吗，可以。花椒含有多种挥发油，气味芳香，可以去除肉类食物的腥膻气味，是常见的调味品，排骨焯水后炖汤可以减少腥味，也可放香葱、生姜、花椒等香料去腥膻，如果是炖清汤，不建议放花椒，花椒味浓、辛辣，如果是炖浓汤，可以放少许花椒提香增味。

2024-12-03

排骨汤是用大火炖吗

排骨汤是用大火炖吗，先用大火煮沸再转用小火慢炖。水沸之后再转用小火慢炖汤才更鲜，炖排骨汤除了对火候有要求外，对排骨的处理也十分重要，炖汤之前要将排骨用冷水浸泡，将血水处理干净，然后用沸水焯水，捞出浮沫，这样处理排骨汤才没有腥味。

2024-12-03

煮羊肉汤放什么香料

煮羊肉汤放什么香料，胡萝卜、洋葱、陈皮、葱、姜、花椒、八角、小茴香、干辣椒等，但在使用香料的时候，切记香料的比例不要太多。放香料的目的是去除羊肉的膻味增加羊肉的香味，但是尽量不要让香料的味道去遮盖住羊肉本身的鲜香的气味。

2024-12-03

羊肉汤可以放八角吗

羊肉汤可以放八角吗，可以少量放入。八角也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料，在制作作冷菜及炖、焖菜肴中常用，但用其炖煮羊肉时，少量放入可去腥，若放多了则容易掩盖羊肉的鲜香味，失去吃羊肉的原本的味道，因此通常不放，而是放入少许姜片去腥替代。

2024-12-03

排骨汤需要放酱油吗

排骨汤需要放酱油吗，不需要。酱油色泽褐红，有独特的酱香味，是一种常见的调味品，添放到菜肴中可以改善色泽和味道，但是炖排骨汤注重鲜美，如果放了酱油，一方面会影响汤的色泽，这样较难炖出白色的汤，另一面会掩盖排骨汤原本的鲜美，因此炖排骨汤不需要放酱油。

2024-12-03

羊肉汤可以放枸杞吗

羊肉汤可以放枸杞吗，可以。羊肉味甘、性温，其汤中含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等营养成分；而枸杞子味甘，性平，含有丰富的胡萝卜素、维生素A、钾、磷、镁、钙、甜菜碱、酸浆果红素等营养成分，两者在性味以及成分上均无相克冲突，可以同食。

2024-12-03

蚕豆是酸性还是碱性

蚕豆是酸性还是碱性，碱性。蚕豆和大豆一样都是属于碱性食物。蚕豆在进入人体后会参与身体代谢反应，产生多种碱性物质。从营养学角度来说蚕豆是碱性食物。蚕豆中淀粉和蛋白含量高，长期多吃蚕豆会导致体重增加和其他肥胖问题。

2024-12-03

排骨汤不放姜可以吗

排骨汤不放姜可以吗，可以。排骨中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，有较高的食用价值，排骨有一股腥膻味，炖汤之前要用冷水浸泡，将血水去除，炖汤的时候可以放适量生姜，生姜中含有多种挥发油，气味芳香、味道辛辣，有去腥味的作用。排骨汤加生姜是为了去腥，不一定要放生姜，也可以用其他食物去腥膻。

2024-12-03

胡萝卜炖汤要去皮吗

胡萝卜炖汤要去皮吗，不要。胡萝卜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素及钙、铁、磷、锌等矿物质，有较高的食用价值，胡萝卜炖汤不需要去皮，因为胡萝卜皮中含有大量的胡萝卜素，带皮食用营养价值更高，炖汤前只需用清水稍微搓洗即可。

2024-12-03

羊肉汤可以放冬瓜吗

羊肉汤可以放冬瓜吗，可以。羊肉汤味甘、性温，含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等营养成分；而冬瓜味甘淡，性凉，含有丰富的膳食纤维、葫芦素、维生素B2、钙、钾、胡萝卜素等营养成分，两者在性味以及成分上均无相克冲突，可搭配同食。

2024-12-03

乌鸡汤可以放山药吗

乌鸡汤可以放山药吗，可以。乌鸡汤味甘，性微温，味道十分鲜美，其中还含有丰富的营养成分，如：蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、烟酸等；山药味甘，性平，其中含有粗蛋白质、粗纤维、淀粉、糖类以及钾、磷、钠等成分，乌鸡汤和山药在食物性质和营养成分上并无冲突。

2024-12-03

芡实可以煮糖水吗

芡实可以煮糖水吗，可以。芡实中含有大量的营养成分，包括碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，烟酸，和磺酸，维生素C，脂肪以及钙，磷，铁等矿物质，其性平，味甘，而且芡实“防燥不腻”，用来搭配一些食材煮糖水喝，不但有助于人体吸收更多的营养成分，还有很好的进补作用。

2024-12-03

羊肉汤可以放牛奶吗

羊肉汤可以放牛奶吗，可以。羊肉味甘、性温，其汤中含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等营养成分；而牛奶味甘、性平，含有高量的蛋白质、钙、磷、维生素A、钾等营养成分，两者在营养成分以及性味上均无相克冲突，可以搭配同食。

2024-12-03

乌鸡汤什么时候放盐

乌鸡汤什么时候放盐，出锅前。炖煮乌鸡汤时，建议在乌鸡汤炖成后，准备出锅时再加入食盐，这样汤以及鸡肉的口感最好。乌鸡肉中水分含量很高，食盐具有脱水的作用，如果在炖制前或炖制中放盐或是鸡肉组织中的水分向外渗透，使蛋白质凝固，鸡肉肉质缩紧，不仅影响汤的浓度和质量，而且鸡肉也会变老、变硬，口感很差。

2024-12-03

乌鸡汤能不能放松茸

乌鸡汤能不能放松茸，可以。松茸又叫做松口蘑，是一种十分珍稀名贵的天然药用菌，其中含有粗蛋白质、粗脂肪、维生素B1、B2、C、尼克酸钙、磷、铁等多种营养成分，营养价值和药用价值都很高；而乌鸡汤味道鲜美，其中也同样含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、铜、铁、磷、锌等成分，乌鸡汤和松茸在营养成分上并无冲突。

2024-12-03