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1.准备好所需食材
2.土豆去皮切滚刀块
3.尖椒和茄子也切块
4.姜、蒜剁碎，切葱段备用
5.小碗中放入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、香油、淀粉、蚝油和清水搅拌均匀调成碗汁儿备用
6.锅中烧开水，放入土豆焯煮2-3分钟，捞出后用厨房纸擦干表面水分
7.另起锅倒入适量食用油烧至八成热，将土豆放入锅中改中小火炸制
8.炸至土豆表面金黄捞出控油
9.用同样方法将茄子炸熟捞出控油
10.锅中留少许底油，炒香葱段、姜蒜末
11.再放入尖椒翻炒均匀
12.倒入调好的碗汁儿煮沸
13.最后把炸好的茄子和土豆倒入锅中，大火快速翻炒收汁即可
14.成品图
小贴士调好的碗汁儿咸度我觉得已经够了，所以无需另外加盐，当然也可以按照自己的口味调配酱汁 打开微信，点击底部的“发现”，
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