家常菜 - 分类小常识-综合分类知识分享平台

青汁粉用多少度的水冲

青汁粉用多少度的水冲，不超过45度。青汁粉中含有丰富的活性酶，高温会破坏活性酶的活性，降低大麦若叶青汁的营养程度，在冲泡青汁时，水的温度不能高于45度，不要用开水直接冲，否则青汁粉活性会被破坏，降低营养价值。

2024-12-03

清蒸螃蟹凉了可以吃吗

清蒸螃蟹凉了可以吃吗，可以，建议加热后食用。螃蟹本身是寒性食物，若是冷着吃，可能会对肠胃刺激作用比较大，引起腹部不适等不良反应，可将冷了的螃蟹进行彻底加热后再食用，这样螃蟹不仅味道会比较好，还比较健康。

2024-12-03

清蒸鲈鱼水开后蒸多久

清蒸鲈鱼水开后蒸多久，10～12分钟。若蒸的时间太久鱼肉会很老，口味很差。如果不知道鲈鱼蒸到何时熟，可用筷子插入鱼肚子的部分，因为鱼肚子肉比较厚，如果可以轻松抽出筷子而不沾鱼肉，就证明蒸好了，如果再蒸下去就会使鱼肉变老而影响口感。

2024-12-03

清蒸龙利鱼需要去皮吗

清蒸龙利鱼需要去皮吗，需要。龙利鱼属于一种深海优质鱼，鱼鳞比较坚硬，很难被蒸熟，就算被蒸熟口感也不好吃，反而容易影响龙利鱼肉质，所有龙利鱼在蒸的时候需要将其去皮，蒸出来的龙利鱼肉质才鲜美、可口。

2024-12-03

清蒸大闸蟹要多长时间

清蒸大闸蟹要多长时间，若大闸蟹在3~4两，蒸12分钟即可熟透，若在4两以上，需要蒸15分钟才能熟透。蒸大闸蟹最好用热水，若用冷水蒸大闸蟹，温度慢慢升高，大闸蟹会在蒸笼里长时间挣扎，蒸出来的蟹黄不聚集，还比较稀，而用热水蒸就会缩短螃蟹挣扎时间，避免蟹黄流失。

2024-12-03

秋葵焯水多长时间能熟

秋葵焯水多长时间能熟，3分钟。秋葵洗净后，用沸水煮3分钟左右至色变清脆即可，捞出过冷水冲凉后码在盘中。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食、做沙拉或汤菜等，凉拌和炒食之前都必须焯水。如果用秋葵制作凉拌菜，做好后还可以放入冰箱冷藏一段时间。

2024-12-03

秋葵表皮有黑痕能吃么

秋葵表皮有黑痕能吃么，不能。秋葵中富含蛋白质和各种糖类，这些成分在外壳受到轻微的损伤后便会很快被氧化变质。秋葵面发黑说明已经被氧化，而且可能出现腐化生虫等迹象。这样的秋葵食用起来口感欠佳，建议不要食用。

2024-12-03

秋葵表面粘了还能吃吗

秋葵表面粘了还能吃吗，能吃。秋葵黏液是秋葵的一部分，这种粘液主要成分含有丰富的可溶性膳食纤维如果胶、阿拉伯胶、羟甲基纤维素等。这些可溶性纤维随餐服用时，不仅会和脂肪酸结合，减少脂肪吸收，还会吸水膨胀，增加体积从而延长了食物在胃中的停留时间，减慢碳水化合物的消化吸收速度。

2024-12-03

秋分吃什么传统食物

秋分吃什么传统食物，吃萝卜：秋分养生可适当多食辛味、酸味、甘润果蔬，特别是白萝卜、胡萝卜。吃鸭肉：鸭子富含营养，鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。吃秋菜：野苋菜含有多种营养成分。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。

2024-12-03

清蒸梭子蟹用冷水蒸吗

清蒸梭子蟹用冷水蒸吗，雄梭子蟹用冷水蒸，雌梭子蟹用开水蒸。用冷水下锅蒸雄梭子蟹的过程中，会慢慢产生蒸汽，令梭子蟹的肉慢慢蒸熟，可以保持蟹肉水分，还能锁住蟹肉的鲜味。雌梭子蟹热水下锅，会缩短梭子蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄聚集、干酥、味道鲜。

2024-12-03

所有竹子的笋都能吃吗

所有竹子的笋都能吃吗，是的。但有些竹笋的味道不好，因此生活中常见的竹笋品种只有几类。竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。

2024-12-03

秋葵焯水有什么好处

秋葵焯水有什么好处，促进营养吸收：秋葵虽含有蛋白质和钙质，但也含有很多草酸和鞣质，生吃秋葵时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收，经过焯水处理后能去掉草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收。改善口感：生秋葵直接食用十分黏，经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸，去掉生涩口感，在经过高温焯水处理也会使蛋白变质，变得脆爽。

2024-12-03

秋葵焯水后要过冷水吗

秋葵焯水后要过冷水吗，根据个人喜好决定。秋葵过不过凉水没有严格规定，但秋葵经过焯水后基本被加熟，直接食用的口感较为绵软，而过一遍凉水可以让秋葵及时冷却降温，让秋葵口感变得较为脆爽一些，但需注意由于刚焯水后的秋葵温度较高，要是不过冷水长时间与空气接触，可能会导致部分营养流失，建议尽快食用。

2024-12-03

糖醋排骨熬糖注意什么

糖醋排骨熬糖注意什么，中小火熬：制作糖醋排骨时，熬糖必须用中小火熬，不能开大火熬，否则容易糊锅或者烧黑，中小火熬颜色会逐渐变浓，比较好上色。慢慢搅拌：熬糖时要注意时刻留意糖色，为避免糊锅，炒糖色的时候慢慢搅拌，这样糖色会比较均匀。

2024-12-03

糖醋大蒜腌多久可以吃

糖醋大蒜腌多久可以吃，15-30天。糖醋蒜在刚泡下的时候就可以吃，只是口感和生大蒜一样，没有特色。一般要泡15-30天，经过充分发酵后，糖醋蒜的味道会变得更好，温度合适还会变成绿色，营养价值更高。

2024-12-03

糖醋大蒜发绿可以吃吗

糖醋大蒜发绿可以吃吗，可以。糖醋大蒜变绿是因为大蒜中有种“蒜酶”存在于细胞内。正常情况下处于休眠状态，而糖醋大蒜腌制的过程就是让酶释放的过程，再加上低温的条件，大蒜细胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下，会转化为大蒜色素，产生无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使大蒜变成了绿色，食用对健康很有益处。

2024-12-03

汤圆一直冻着会过期吗

汤圆一直冻着会过期吗，会。冰箱冷冻层并非食物保鲜室，虽可以延长食物的保存时间，但这个时间并非永久，以汤圆为例，未开封的汤圆冷冻保质期在18个月左右，在一直保持低温冷冻的情况下，一旦过了包装上的保质期，汤圆可能有开裂、压扁、发霉，颜色发黑或发黄等异常，并逐渐滋生细菌等微生物。

2024-12-03

汤圆过期一个月能吃吗

汤圆过期一个月能吃吗，不能。汤圆是速冻食品，其规定的保质期是产品在未开封、保存良好的情况下的最佳食用期以及存放期限，一旦汤圆过了保质期，在没有专业设备判断的条件下，无法保证汤圆内部没有滋生有害的细菌或病菌等微生物，如不慎食用可能对身体造成危害。

2024-12-03

桃胶没泡开可不可以煮

桃胶没泡开可不可以煮，不可以。桃胶都是干制品，其硬度跟冰糖差不多，水分含量极少，需要提前浸泡10个小时以上才能完全泡开，若是在没有泡开的情况下就煮，一方面把握不好放水的量，可能导致煮的过程中桃胶吸水过多出现粘锅；另一方面没有泡开的桃胶直接煮，其口感不好，会出现外面糜烂，内部干硬的现象，食用后对健康不利。

2024-12-03