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在保质期内可以食用，超出保质期后不可使用。食用油保质期为18个月，应该放置在荫凉干燥的地方，避免潮湿和暴晒。
食用油不放灶台边：通常温度越高，食用油的酸败速度越快，因此食用油一定要放置在阴凉处，油瓶不宜放得离火太近。
食用油应背光储存：把油瓶摆在窗台等阳光能直射的地方是很容易加速油质变坏。在存放大桶油时，可以用黑色塑料袋密封住。
长时间不使用应密封储存：倒油后及时盖上盖子，不要留有空隙。大桶油可以用油壶分装，油壶则选择磨砂工艺或不透明的更安全一些。
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