牛奶保质期的长度与消毒方式有关。市面销售的新鲜奶一种选用巴氏消毒法除菌，在70度上下的自然环境下消毒杀菌，可储存牛乳的绝大多数营养成分，但相对性的保存期较短。瓶装或盒装的牛乳则是选用高温消毒法，牛乳历经高温加温，可消灭绝大部分病菌，保存期也较长，达到6个月。
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