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主料：牛心一个、大蒜适量、香菜适量。辅料：辣椒酱1勺、酱油适量、盐适量。
热油，加入大蒜和辣椒酱翻炒一下。
牛心切片，加入锅里翻炒。
加入酱油，翻炒均匀。
再加一点盐，继续翻炒均匀。
均匀没血色就可以出锅了，装盘撒上香菜即可。
1、牛心里面外各一层膜都不要，用水洗净后，纵向切半，除去内部血块儿、肉筋及白色部分，用盐水搓洗去除血水，再用清水漂洗去除异味。因为牛心比较大，要分割成小块，用清水浸泡1小时以上、清洗至无血水即可。
2、热水中加入香味蔬菜，同牛心一起进一步煮2小时左右。切下的薄片用盐水搓洗后用冷水漂洗过后再进行烹调。用来烧烤时，处理好的牛心切成薄片后用酱汁腌制30分钟左右再烤制会更美味。
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