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能吃，但不建议吃。菠萝蜜太生了口感相对来说不好吃，没有成熟果肉的香甜，但是太生的菠萝蜜可以用来炒菜食用，而且还具有一定的营养价值。
1、食物催熟将菠萝蜜肉和含有乙烯的水果密封存放在一起，挥发出的乙醚气味能够帮助水果催熟，常见的乙烯水果有香蕉、苹果、梨等。
2、温度催熟将菠萝蜜肉在太阳下晒一天或者拿吹风机恒温吹，对菠萝蜜的催熟有一定的效果，注意菠萝蜜肉需要用保鲜膜密封包裹住，以免在空气中暴露时间过长出现变质情况。
3、作蔬菜食用生的菠萝蜜也是可以作蔬菜，炒菜或者做沙拉食用的，只是口感上有些清脆、生涩，但是能够补充人体维生素、矿物质、纤维素等营养成分，需要注意的是将菠萝蜜的果核取出后再食用。
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