可以。香菇的根部就是菌丝，也是可食用的部分，也不含有毒成分，之所以都没有吃是因为结构紧密，比较硬，口感不好。每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。
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