15-20分钟。山药蒸熟的时间与山药的大小，使用的锅具及火力等因素相关，山药质地较硬，在蒸之前将山药切成块状，能增快变熟的速度，使用普通的工具，15-20分钟即可熟透。要是使用高压锅，高压锅的压强大，锅内的温度高，10分钟就可以蒸熟，要注意不能将山药蒸的时间过长，高压锅容易将山药蒸烂。
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