不能。土豆无论是一点小芽还是明显的发芽都不可以食用，土豆发芽证明存放时间过长或保存不得当，会产生龙葵碱毒素，人体食用后，会积累体内毒素，有可能引起中毒情况，对自身健康不利，建议最好趁土豆新鲜尽早食用。
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