1、鸡清洗干净，切成小块。姜清洗干净切片，紫苏冲洗干净沥干水分。
2、将紫苏放入砂锅，砂锅内加三分之一的水，开小火煎15分钟。
3、锅内放少量油，加入鸡肉块翻炒，炒至鸡肉微微发白，加入姜片继续翻炒，淋入白酒。
4、将炒制好的鸡肉放入砂锅中，大火转小火炖40分钟。
5、出锅前10分钟撒入适量盐，收干汤汁即可出锅。
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