香菇炸酱的做法：主料，猪肉500克，干香菇150克，辅料，葱10克，玉米油20克，黄酱600克，姜10克。
1、香菇用清水泡一晚上，将香菇蒂去掉切大块，用绞肉机绞碎。
2、猪肉切大丁，葱、姜切碎，热油下猪肉丁，煸炒变色，下姜末爆香，加香菇碎翻炒。
3、加入黄豆酱，翻炒几分钟后，将泡香菇的水倒一部分，开锅后关小火慢慢熬。
4、水分散失三分之二，加入葱末翻匀关火，盛到碗里即可。
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