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主料：大雁蛋清100克、大米100克、紫薯200克。辅料：水适量。
煮锅加水，大米洗干净，入锅煮。
紫薯去皮洗干净。
切成滚刀块。
大米煮至5分熟，紫薯入锅同煮。
另起煮锅，煮熟大雁蛋。
去皮，取出蛋清，掰成小块。
雁蛋清入锅同煮。食材都煮熟，关火闷3、4分钟。即可盛出享用。
大雁蛋有鸿雁蛋，灰雁蛋，斑头雁蛋，豆雁蛋，白额雁蛋，黑雁蛋，红胸黑雁蛋。 我国常见的大雁蛋有：鸿雁蛋，灰雁蛋，b斑头雁蛋，豆雁蛋，最常见的大雁蛋是鸿雁蛋。
大雁蛋含有人体中必需的多种氨基酸：赖安酸、蛋氨酸 等，微量矿物质元素：铁、锌、钙等，是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇保健肉食。食用时，口感鲜美不寻常。
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