桃胶会馊。桃胶煮好后没有尽快食用，在温度比较高的情况下，放置一晚就会馊。放置的过程中桃胶长期接触空气，会被空气中的细菌微生物污染，只要温度适宜，就会生长繁殖，微生物将桃胶中的葡萄糖等成分分解，这个过程中会产生一些酒精和一部分水分，时间过长后，桃胶就会变馊。
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