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橄榄500克、白醋150克、苏打粉1勺、冰糖250克。
将檀香橄榄冲洗一遍，放在清水中，加入一勺苏打粉，浸泡半小时。
将冰糖用刀背敲得细碎一些，浸泡时更容易融化。
处理好的橄榄放在阳光下彻底晒干水分，不然很容易在酿造过程中出现白色霉点。
按照一层冰糖一层橄榄放入玻璃瓶，直到三分之二处就好，倒入全部的白醋，将瓶口用保鲜膜封。
盖上盖子放入阴凉处保存2-3个月，直到开封时，金黄琥珀的橄榄醋，涩味全无的橄榄都可以食用，非常诱人。
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