抹茶蛋糕卷 - 抹茶蛋糕卷做法、功效、食材

1.准备好材料

2.10克糖加牛奶和油放入奶锅，小火加热，边加热边搅拌，直到糖完全融化，待冷却

3.将第二步的液体倒入低粉和抹茶粉，搅拌均匀

4.加入5个蛋黄，再搅拌均匀

5.取1/3的蛋白倒入抹茶糊，翻拌均匀

6.搅拌后的状态

7.将翻拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白中

8.蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发并打至小弯钩

9.取1/3的蛋白倒入抹茶糊，翻拌均匀

10.翻拌好的状态

11.将翻拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白中

12.拌好的状态，烤箱预热170度

13.将翻拌好的糊倒入烤盘里

14.用刮板刮平，震出气泡

15.放入烤箱中下层，170度烤18分钟

16.烤完的抹茶蛋糕卷

17.放在晾网上，并撕开四边的油纸晾凉

18.淡奶油加糖打发

19.奶油打至8分发左右

20.将打发好的奶油抹在蛋糕片上，中间奶油多一点

21.双手将蛋糕两边拎起来，把蛋糕卷成圆形后，放冰箱冷藏1个小时

22.用学厨面包刀切去两边，再切成4段半，小半段的卷平放在圆形的碗中，摆好造型拍照啦！

23.蛋糕卷切面图