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1.准备好材料
2.先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
3.牛奶加入玉米油搅拌至乳化状
4.筛入低筋面粉，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次
5.再加入蛋黄，搅拌均匀
6.拌匀的蛋黄糊
7.蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
8.再加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡
9.提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜
10.把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
11.再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中
12.翻拌或上下拌匀
13.把拌匀的蛋糕糊倒入学厨7寸的中空模具中，端起模具的两端，指拇按住中空柱上空，轻轻震几下，震出大气泡
14.放入预热好的海氏烤箱，上下火155度，下层55分钟
15.烤好马上取出震一下，然后倒扣晾凉再脱模
16.成品图
17.图二
小贴士1、加入蛋白霜后，面糊一定不要画圈，不然会消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。3、我用的模具是学厨7寸9120型号的加高活底戚风模具 打开微信，点击底部的“发现”，
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